分子叉烧饭

1: 热锅里放红（洋）葱，牛油；一边用火灼叉烧，烧得稍微焦一点。

2: 叉烧切片，倒入热锅里，鲜奶油600ml，煮30分钟。

3: 钙盐5克，1000ml水，搅拌均匀，封上保鲜膜，放进冰箱一个晚上去气泡。

4: 鸡汤600ml倒进刚刚的热锅，继续煮后放进搅拌机打成汁，过滤一下。

5: 葡萄糖浆30克加入过滤后的叉烧酱中，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1天。

6: 第二天取出，用小勺挖出一小球状，放进橄榄油，捞起放进热水中（注意水热了就要把火关了，不能直接受热）

7: 上桌。