宫保鸡丁

1: 先醃鸡肉。肉切丁 (酱油+蛋液+太白粉) 都酌量使用，只是为了让鸡肉入味口感滑嫩。如果第一次做，建议先把宫保酱汁调好，免得到时候一团乱雾煞煞。宫保酱汁版本很多种喔！我建议的酱汁是(1匙酱油+1匙米酒+半匙冰糖+2匙清水)，自己可以试过之后再依个人口味微调，白醋最后起锅前再加，香气较浓~

2: 起油锅煎鸡肉，油一匙就好不要太多，这样才可以把肉煎到恰恰。

3: 鸡肉两面煎七分熟，放入花椒粒和干辣椒拌炒，(我家没有花椒，所以省略了，听闻花椒是这道菜的灵魂食材？！) 真是可惜，不过没关系下次再炒就是了嘛！干嘛卡在这里跟自己过不去…，先试没有花椒的，下次有了花椒才能比较所谓”灵魂食材”关键所在了不是吗？不管了，先炒再说。

4: 闻到干辣椒香味、看到有点膨胀之后…，天啊！我没闻到，也感觉不出膨胀，啊！辣椒有点黑了…，赶快加入蒜末+(1匙酱油+1匙米酒+半匙冰糖+2匙清水) 煨煮。

5: 差不多收汁就可以了，最后淋上一匙白醋，拌入椒麻花生拉拉ㄟ，嗯…，也是有模有样呢！

6: 哈哈，辣椒真的有点黑了。赶紧试吃一口，嗯…，那一匙白醋果真神来一笔，味道很赞，鸡肉也嫩，不错吃不错吃，但觉得好像少了干辣椒的呛辣味，唔...，真可惜！下次买另外一家的干辣椒再试试！