南瓜轻乳酪

1: 将奶油乳酪隔水加热+蛋黄、砂糖、融化奶油、优格、柠檬汁搅拌均匀

2: 加入蒸熟过筛的南瓜泥与面粉拌匀无颗粒

3: 面糊过筛一次，放旁边备用

4: 将蛋白先打至粗泡加入1/3砂糖，继续搅打；再次搅打到泡沫略呈细致，再加入1/3砂糖，最后蛋白泡沫略成稠状，加入剩下1/3的砂糖，高速搅打10秒钟；最后提起打蛋器，蛋白泡沫略呈微勾，但不会快速滴落，这样就完成蛋白打发了

5: 先挖一大匙打发蛋白加到步骤3完成的面糊中，快速搅拌均匀。这步骤可以使两种面糊质地比较相近，稍等面糊加到打发蛋白中，打发蛋白比较不会快速消泡；再将上述拌好面糊倒入打发蛋白中，使用调拌刀已「切」、「拌」的方式，把底线面糊翻起与上层面糊搅拌，这时候动作要快速，避免搅拌过度消泡了

6: 将拌好的面糊，由高处到入模型中，把烤模在桌上敲两下敲出大气泡，再用竹签在面糊中画8字，让底部气泡往上浮(烤模需要抹油+铺底纸，竹签注意不要刮到底下铺的纸唷!)

7: 加入热水隔水考，以170度烤15分钟，再转140度烤35分钟，竹签插入没有沾黏蛋糕糊就是烤熟囉!烤好后不要急着出炉，在烤箱里闷个五分钟再出来唷~