虾仁蛋包面

1: 虾仁去肠泥;四季豆切段;黑木耳切粗丝

2: 取一深碗,放入蛋皮材料打散

3: 取一平底锅,用厨房纸巾抹上一层薄油,轻轻倒入蛋液,转中小火煎至厚度均匀的一张蛋皮,(温度太高可将锅子拿高调整)

4: 小心取出(避免破裂)~并将蛋皮放置圆碗里

5: 续原锅,倒入油 蒜末 虾仁 红萝卜丝中小火慢煎...(虾仁由绿转红,蒜末煸出香气,红萝卜释出茄红素)

6: 煎蛋皮的同时另煮一锅水,依食材熟易度放入面条 四季豆 豆芽菜 黑木耳,待面条煮8分熟后捞起移至炒锅

7: 倒入高汤包, 少量煮面水, 拌匀锅内食材充份入味即完成炒面

8: 将炒面加入放置蛋皮的碗里,稍微压一下塑型,将边边的蛋皮收进来,取一平盘倒扣

9: 蛋皮中间剪十字,摊开成花朵状,摆上花椰菜(材料外)即完成。