小煎子鸡

1、鸡胸肉顺纹切,去筋膜（大小看小姆指最后一节大小）

2、笋切条,葱节（1/3葱绿 2/3葱白）,姜片,辣椒片,西芹拉老筋切条（热水在泡冷水）

3、肉类抓码（要将血水挤干）,加全蛋,酱油,放一点盐巴（马上抓可放盐巴,否则免）,放干太白粉跟沙拉油

4、准备调味碗（酱油,醋,酒,糖,麻油,味精,太白粉,水）

5、锅烧热放油（养锅）倒出来再放油,假设一碗肉就放一碗半的油,鸡肉下去过油,熟透变色即可（确认有无熟,找大块肉切看看）ＯＫ的话起锅

6、放入西芹及笋子起锅

7、爆香姜,蒜,下辣豆瓣酱,哈苏,再加入调味料,拌匀

8、鸡肉下锅,炒熟放入西芹,笋子,起锅