醉一口鲍鱼

1: 先著海鲜档把鲍鱼仔去壳洗净。回家后请尽快开始烹调。如有需要，可再用刷*细细力*把鲍鱼仔的污垢刷走。

2: 开一锅清鸡汤或清水。待刚开始滚时，即收最细火，落鲍鱼仔后上盖用*特细火低温*慢煮5-10分钟。（我用电磁炉嘅1-2度火）

3: 煮好后不要即时打开盖，可待另外5分钟让鲍鱼仔给焖熟。预备一盘冰水，浸冻返鲍鱼仔。

4: 及后在鲍鱼背面「界」十字花，让其充分吸收糟卤和花雕的精华。

5: 放入酱汁内浸3小时至过夜即可。