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梁心蛋

材料

高粱酒38度 40CC,大型鸡蛋 6颗,市售卤包 1小包,酱油 100CC,冰糖 1小匙,当归 1片,枸杞 1茶匙,水 700CC,高粱38度 80CC,煮蛋用盐 1大匙

做法

  1. 1: 备齐材料

  2. 2: 冷水放入鸡蛋.加入一大匙的盐.开火盐要放的较多.这样煮蛋时.蛋壳有裂痕会凝结.不会让蛋液外漏..

  3. 3: 将卤包和卤汁材料一起煮滚10分钟后.放凉待用.不然能将煮好的蛋放进热卤汁内.这样蛋会继续的熟成.蛋黄也会跟着凝固

  4. 4: 冷水开火.到水滚后.煮7分钟取出

  5. 5: 浸入冷水中2分钟后.

  6. 6: 把壳给敲的细碎痕.再冷水里剥蛋.蛋较不易破损.放入煮好冷却后的卤汁内.

  7. 7: 再卤汁内浸渍48小时后.....糖心酒蛋就完成囉.要在更香浓得高梁酒味可以再加量高梁酒的比例
（ 创建于2019-05-28 ）

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