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双蔬凉拌

材料

小黄瓜 一条,马铃薯 一颗,调味料 如下,葱白末 适量,青葱末 适量,蒜末 适量,辣椒末 适量,大红袍（花椒） 适量,酱油 适量

做法

  1. 1: 取一双筷子将黄瓜如图放置（黄瓜买时选直条状较好下刀切）

  2. 2: 每隔0.5cm切下（采直刀法）

  3. 3: 切至整条如图

  4. 4: 将黄瓜180度转过

  5. 5: 每间隔0.5切下(采斜刀法）

  6. 6: 切至整条如图

  7. 7: 撒下盐花待黄瓜出水

  8. 8: 经盐渍过后出水状去除水份装盘备用

  9. 9: 黄瓜直刀斜刀完成后如图

  10. 10: 马铃薯切丝泡于水中30分（去淀粉质）

  11. 11: 再入热水煮越1分后捞出放于冰水中冰镇后捞出沥干水份装盘备用

  12. 12: 初步完成品

  13. 13: 调味料如图

  14. 14: 锅中加入油热锅后花椒先爆香后取出

  15. 15: 原锅放入蒜 葱 辣椒爆香过加入酱油呛香搅拌均匀后即可

  16. 16: 《蓑衣黄瓜》取些酱汁淋于黄瓜上

  17. 17: 《爽口响铃》剩余酱汁拌匀马铃薯丝即可
（ 创建于2019-05-29 ）

凉拌菜谱

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