韭菜锅贴

1: 姜末和猪绞肉一起剁，不但可以让两者混得更均匀，肉质也会变得更有弹性。

2: 剁过的猪绞肉再加约2大匙的水，打水。

3: 加调味料。调味料的多寡，依照自己口味，我习惯一开始下手轻一点，再取一点下锅煎，试试看，符不符合自己喜爱。

4: 韭菜洗净后，切末，拌进猪绞肉内。韭菜看起来很多是因为她”轻秤”～

5: 市售的水饺皮，从中央往上擀，同样再从中央往下擀，让水饺皮变成椭圆形。这样包出的成品可以是长方形外，煮过的水饺皮会因薄而显得特别透。

6: 以每个约20克的馅料包整好。

7: 热油锅，将锅贴放进，先以中火煎个1分钟。

8: 面粉和水调匀成面粉水，倒入锅中，盖上盖子。同样以中火煮。

9: 约3分半钟后，开盖，让锅内水分发挥掉，可以看到锅底会出现薄薄面浆留下的酥脆，就可以盛盘。

10: 上桌～