北方炸肉丸
材料
猪绞肉约100 g,牛绞肉约200 g,鸡腿绞肉约50 g,葱切末 适量,姜切末 适量,蒜切末3 瓣,丰景真酒2 茶匙,五香粉 适量,海盐1 茶匙,胡椒1.5 茶匙,酱油3 大匙,香油 0.5,蛋1 颗
做法
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1: 将牛、猪绞肉用菜刀剁更细致，葱、姜、蒜切末备用。所有切末食材与调味料加入大盆拌匀。
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2: 搅拌后的绞肉透过反复摔拍将食材内的空气排出，放入冰箱冷藏约30分钟即可捏丸油炸。
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3: 先以中高温约170℃油温成形炸熟并稍作上色后捞起备用。待所有肉丸皆炸过第一轮后最后以190℃高温回炸至完成。
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创建于2019-05-30
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