烤布蕾

1、香草荚剖半后刮出香草籽，连同香草荚与鲜奶油一起以小火煮至稍微温热（不用煮到滚）

2、蛋黄、砂糖、盐混合均匀。

3、将刚刚微温的的鲜奶油倒入步骤2内，一边加入一边搅拌。

4、搅拌均匀的布蕾液小心过筛、倒入烤模，可以用牙签把表面泡泡搓破或在过滤之后将捞掉浮泡。

5、烤盘内放入一块布或是厨房纸巾，倒入水约高1公分。

6、摄氏130-140度烤约35分钟（烤箱要记得预热），烤的时间不一定，用小刀刺看看布蕾，如果小刀上没有粘黏就OK！

7、放凉后放冰箱冷藏约2个小时（或隔夜）。

8、食用前在表面上洒上一层砂糖，用喷枪将表面砂糖烧焦融化。