蚵仔煎
材料
鲜蚵 300公克,鸡蛋 1个,小白菜 适量,盐 1小匙,米酒 1小碗,太白粉 1.5大匙,树薯粉 3大匙,水 7大匙,辣椒酱或辣椒粉 1小匙,蕃茄酱 1.5大匙,太白粉 1.5大匙,味噌酱 1.5大匙,糖 1.5大匙,水 9大
做法
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1: 鲜蚵洗净后加入米酒稍浸泡(鲜蚵要一颗一颗洗净,免得吃到碎壳)
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2: 将酱汁调合好后,小火煮热即可 (不要煮过久,因为有放太白粉,会愈煮愈稠)
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3: 调和粉浆备用
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4: 先将小白菜炒熟,后续比较好掌握粉浆熟成的时间
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5: 起油锅,放入鲜蚵煎至半熟,倒入粉浆,待粉浆由白色变半透明状时,加入小白菜,再加1颗鸡蛋,加入少许盐。粉浆有出现焦状后再翻面煎熟,即可盛出。
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6: 淋上热热的酱汁就完成囉
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创建于2019-06-06
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