蒜蓉辣椒酱

1: 辣椒用厨房纸巾擦干净，如用水洗则请晾到完全没水份。调味料都先秤好。

2: 用手将辣椒蒂头拔掉。

3: 辣椒略切，方便搅碎机或调理机切碎。

4: 蒜头略拍后，除去外皮并切掉蒂头。

5: 使用搅碎机或调理机将蒜头打碎。

6: 使用搅碎机或调理机将辣椒略微打碎。

7: 锅内放入2/3的耐温油，炒香八角和花椒后再捞掉。

8: 接着炒香蒜头！

9: 再放入辣椒拌炒。

10: 辣椒略炒后，放入剩下的耐温油和芝麻油拌炒均匀。

11: 炒到油都出现辣椒色。

12: 倒入糖、盐和酱油膏拌匀。

13: 倒入米酒拌炒均匀。

14: 煮到大滚后，拌匀试味道、调整，即可放凉后装罐放冰箱保存。

15: 完成。