清炒红椒莲子

1: 莲子的保存是要放在冰柜。煮时是不用退冰，品质好的莲子是柔软松口的，平时，可以买些放在冰箱当备品，记得喔，莲子一定要去心。

2: 把莲子放入滚水中，川烫后取出沥干备用。水开后滚2～3分钟就好，蓬子非常松软爽口。

3: 红椒去仔后切段，姜也切片。

4: 热锅热油后放入姜片、红椒爆香，然后放入莲子，炒熟后放入塩等调味，起锅前淋上香油就好。

5: 简单吧⋯极度营养入口的炒莲子就10分钟内完成啦。