港式腊味萝卜糕
材料
萝卜 1条(约)750克,在来米粉 300克,玉米粉 50克,水 1000cc,腊肠 3条,香菇 8-10朵,虾米 2大匙,米酒 2大匙,油葱酥 2大匙,酱油 2大匙,麻油 1大匙,盐 3小匙,白胡椒粉 3大
做法
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1: 萝卜去皮刨成丝,加入700cc水煮10分钟至软
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2: 腊肠用热水泡10分钟后放凉切丁,香菇泡软切丁,虾米洗净用2大匙米酒泡软。平底锅先以小火干煎香菇2分钟,再陆续加入腊肠丁、酱油、虾米连米酒、麻油、盐、胡椒粉、油葱酥炒香
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3: 另取一锅倒入在来米粉、玉米粉、300cc的水调成米浆,再倒入1的萝卜及水,拌匀至变成透明糊状
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4: 将2的馅料留下部分做表面装饰,其余倒入3拌匀,移至铺有烘培纸或是年糕纸的长方形盘子中,约5公分高,抹平表面,再加入剩余的馅料,以汤匙背面轻压至粉浆中
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5: 放入已经煮滚水的锅中蒸1小时,中间蒸锅水分不够要加热水
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6: 放凉稍微变硬切片,小火煎至赤赤(表面金黄),加一点酱油膏或是甜辣酱就可以享用了
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创建于2019-06-11
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