明太子葱厚蛋烧

1、切除佐料葱的根部，再切成葱花。将明太子连薄皮一同切成1公分厚。

2、将砂糖1大匙、浓味酱油1/2小匙、盐1/4小匙调制成酱，再将蛋打入盆中后，加入酱料，仔细搅拌至完全均匀，加入步骤1的佐料葱搅拌混合。

3、将沙拉油倒入玉子烧煎锅中，以中火加热，倒入1/3的蛋汁，均匀铺开；待蛋汁呈半熟状，在蛋汁中央偏外侧处横排一列明太子，将蛋由外侧往内侧卷入，卷好后将蛋卷往锅的边缘推。在锅内空出的部分涂抹沙拉油。

4、加入剩余蛋汁的一半，并让蛋汁也流入锅边蛋卷下方。待蛋汁呈半熟状，将锅边的蛋卷往内侧折入，并将形状整好。再重复一次相同步骤后取出蛋卷，切成合口的大小，即可上桌！