爆浆芋泥卷

1: 准备食材

2: 选购大甲芋头

3: 芋泥馅1.芋头削皮取300g切成块状或片状上笼大火蒸20分钟, 蒸到用竹签可以轻易戳入的程度即可2.趁热用叉子压成泥状, 依序将所有材料加入芋泥中拌合均匀即可

4: 将低及中筋面粉过筛入大盆中

5: 鸡蛋液放入大碗中，加入细砂糖搅拌至完全溶化

6: 加入盐搅拌均匀

7: 加入牛奶搅拌均匀

8: 加入水搅拌均匀

9: 将鸡蛋液加入过筛的面粉中

10: 再分次加入沙拉油搅拌至完全吸收

11: 封上保鲜膜冷藏静置约1小时

12: 取平底锅，少许油烧热

13: 将多余的油用厨房纸巾抹一下

14: 倒入适量石锅饼面糊, 小火慢煎至起泡

15: 在中间放入芋泥馅

16: 一边卷一边烘煎定型至完全包卷起来

17: 放凉

18: 若没有将多余的油去除则会像虎皮的颜色, 也是别有一番风味

19: 切块摆盘即完成爆浆芋泥卷