椒盐软丝
材料
做法
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1: 软丝去除软骨与内脏后切成适当大小,与姜片与米酒醃渍约半小时备用 醃渍软丝的期间,葱切葱花,蒜头去皮切碎
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2: 把醃渍好软丝的姜片拿掉,用水冲洗过后稍微沥乾,加入地瓜粉拌匀。 因为只是稍微沥乾,里面还保有水分,所以拌匀后会成为湿粉浆的状态。
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3: 取一锅倒入油加热后,用筷子尖点一些粉浆进热油里。 如果粉浆沉下去马上浮上来的话代表油温够了,放软丝下去炸至粉浆变透明, 软丝皮缩水并且颜色变深即可取出沥油。* 软丝建议分批炸,这样比较快熟。* 因为软丝容易熟,并且取出的时候本身的热度会继续让软丝熟成,所以不要炸太久。
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4: 另取一锅(或是同一锅把油倒出来,把残渣清干净),放入约1小匙炸软丝的油, 炒香葱花与蒜碎,加入盐与白胡椒粉拌炒均匀,再放入炸好的软丝再度拌炒均匀。 即可成盘上桌~
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5: 这道椒盐软丝Q弹又鲜甜,非常涮嘴。
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6: 薄薄的粉皮保护了软丝的Q弹口感并且不会喧宾夺主。不管单吃、下酒或配饭都非常合适~
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创建于2019-06-18
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