马萨拉鸡肉
材料
鸡肉一只，去皮 大概900g,洋葱（切碎） 2颗,蒜（切碎） 2瓣,姜（切碎） 1小块,番茄（切块） 两颗,腰果（炒香） 70g,牛奶 100ml,水 400ml,盐 适量,胡椒粉 适量,奶油 30g,沙拉油 2大匙,小荳蔻cardamom 5粒,丁香clove 5粒,肉桂cinnamon 1条,月桂叶bayleaf 2片,香菜籽coriander 4小匙,红椒粉paprika 4小匙,姜黄turmeric 1小匙,葛拉姆马萨拉 1小匙,辣椒粉cayenne 1/2小匙
做法
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1: 食材准备好锅子里不要放油，加入腰果炒至外皮焦黄然后泡进牛奶里15分钟后搅拌成糊，备用
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2: 沙拉油和奶油放进锅子里中火融化之后，放入全部辛香料慢慢爆香炒至小荳蔻膨胀之后加入洋葱碎，姜碎和蒜碎以中大火炒6分钟至完全上色过程要不断的拌炒避免焦掉
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3: 加入番茄一边压扁一边拌炒，一直到番茄脱水变成糊状加入全部粉状辛香料和盐，一直拌炒30秒左右，要避免烧焦要是害怕烧焦可以加一汤匙沙拉油再继续拌炒
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4: 番茄和辛香料完全混合之后，加入步骤1的腰果糊，中火炒均匀，这个步骤要很小心，因为非常容易焦均匀的搅拌一起之后加入鸡肉和水炒拌均匀后以大火煮滚，再转小火，盖上锅盖煮约15分钟，
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5: 最后加点盐巴和胡椒调味即可
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创建于2019-06-20
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