清炒丝瓜

1: 虾米洗净后用冷水泡软，保留虾米水备用。葱洗净辈用。

2: 丝瓜削皮后，先切成4段，每ㄧ段对切一刀后再分切成6块，较细的则每段切成4块即可。葱切段，并将葱白、葱绿分出来。

3: 起油锅，爆香葱段和虾米后，

4: 再放入丝瓜拌炒，让丝瓜都沾到油。

5: 接着放入适量的盐炒匀后，加入少许的虾米水，

6: 盖锅盖焖煮到丝瓜变软即可。

7: 起锅前试咸度调整，放入葱绿，大火收汁后即可。

8: 上桌。