自制奶黄月饼
材料
奶黄馅：（约15只） .,蛋40克 .,白糖70克 .,低筋面粉26克 .,吉士粉24克 .,奶粉24克 .,炼奶40克 .,椰奶100克 .,花奶50克 .,无盐牛油溶液30克 .,咸蛋黄（自选）4只 .,无盐牛油（室温)120克 .,糖50克 .,蛋20克 .,低筋面粉230克 .,吉士粉20克 .,花奶20克 .,蛋液 .,糖浆 .
做法
混合所有奶黄馅材料（咸蛋黄除外），搅拌至无粉粒，以中火蒸10-12分钟至全熟。
咸蛋黄以180'C焗8-10分钟至全熟，备用。
取出已蒸好的咸蛋黄，以叉压碎备用。
取出已蒸好的奶黄馅，以刮刀搅拌至软滑。
将咸蛋黄碎拌入奶黄馅，以保鲜纸保好，冷藏备用。
混合所有酥皮材料，以保鲜纸保好，冷藏1小时备用。
取出奶黄馅和酥皮，将奶黄馅分成22g，酥皮28g，揉圆备用。
以刮板将酥皮面团压成圆片状，包入奶黄馅，以手指虎口位慢慢堆至封口。
于月饼模中撒入少量面少，放入月饼面团，轻轻压成月饼形。
将月饼面团冷藏1小时，备用。
预热焗炉230'C，放入月饼以230'C焗5分钟。
再扫上蛋液以230'C焗2分钟, ，再重复此步骤1次。
最后扫上糖浆，以230'C焗1分钟，完成。
存放一天后食用味道更佳，Enjoy~ ^^
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创建于2019-06-22
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