泰式红黎清爽凉面
材料
红藜面 1份,鲜虾 5只,透抽切片 半只,红葱头 2颗,小黄瓜切丝 适量,生姜丝切丝 少许,水煮蛋 1颗,小蕃茄切半 适量,鸿喜菇 适量,凤梨 适量,椰浆 3大匙,太白粉 1/2匙,水 2小匙,鱼露 3大匙,柠檬汁 1.5大匙,砂糖 1.5大匙,蒜末 2大匙
做法
-
1: 凉面,配菜作法:1.取一锅装水,将鸿喜菇川烫至熟,装盘放凉。2.鲜虾去好虾头,再把虾壳去除留尾,再去肠泥;透抽洗净去皮膜切小段,虾身与切小段的透抽再行川烫至熟,即可装盘放凉。3.水煮蛋可用电锅蒸熟,或是取锅装水煮熟后取出泡凉水降温,再去蛋壳,再切半备用。
-
2: 4.红葱切小丁,小黄瓜切丝,生姜丝切丝,小蕃茄切半,凤梨切适中,备用。5.取一锅装水煮滚,将红藜面煮熟,约五分钟左右煮熟捞起,放入装满冰块水的锅里降温,沥干备用。6.将红藜凉面放入盘中,再将配菜们依序调整色系摆上,即完成。
-
3: 椰浆作法:1.取一锅开小火,倒入椰浆及太白粉水,混合煮熟即可,若水不够多可适量加一点水。
-
4: 酱汁,食材:1.鱼露 +柠檬汁+砂糖 +蒜末 ,混合均匀即可,试试味道,不够甜或酸再适量加柠檬汁与砂糖。
-
5: 椰浆与鱼露调味酱汁,适量的混合:调成自己接受的程度,再与摆盘好的凉面混合均匀再行食用喔。
(
创建于2019-06-22
)