软溜鱼烩面

1: 鲜鱼切厚片洗净擦干,醃少许盐,胡椒粉,酒片刻,抓蛋白和太白粉.

2: 水煮滚入味味面汆烫略软即捞出滤干水(面不要煮太久)置于盘底.

3: 煮面水再煮滚后转小火,下鱼块泡熟.

4: 炒锅入1汤匙油,入姜末,蒜末,葱白,辣椒末炒香,

5: 入调味料(白醋,糖,盐,酱油,绍兴酒,太白粉水)煮开成酱汁.

6: 鱼肉捞出滤干摆于面上,

7: 淋上酱汁撒下绿葱花,成!