香辣卤牛腱
材料
牛腱 2~3个,葱 数段,姜 2~3片,盐 1小匙,米酒 1大匙,葱 3支,姜 5片,洋葱 半个,辣椒 1~2支,麻辣花椒粒 1小匙,八角 1~2粒,卤包 1个,蒜茸辣豆瓣酱 2大匙,薄盐酱油 3/4~1杯,甜面酱可省略 1大匙,冰糖 3大匙,米酒 半杯,水 3
做法
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1: 牛腱洗净后，用醃料醃约15分钟。接下来把牛腱放入滚水中烫至无血水后，取出待凉备用。
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2: 把所有的调味料放入锅中煮至香味出来，再把干料与牛腱加入，卤汁滚后以小火卤约1个半小时或至牛腱入味。
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3: 自锅中取出卤好的牛腱，待凉后再切成片。食用前撒上适量葱花、香油，口味重者可淋上少许卤汁。
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4: 剩余卤汁应用可参考这篇http://icook.tw/recipes/59595
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创建于2019-06-28
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