香草馅奶油泡芙

1: 奶油＋水煮至中间冒泡离火，加入高粉快速搅拌成团，蛋液分次加入拌匀。

2: 面糊填入挤花袋，配菜盘擦上奶油（避免泡芙烤完黏底），挤成大小一致的小泡芙，以180℃烤10分钟至定型后，降火至130℃再烤30分钟。

3: 牛奶＋砂糖小火煮至沸腾，加入少许香草精，再慢慢倒入混和好的牛奶、低粉、玉米粉（不要一次全加，加入的量要观察浓稠度做调整），离火后稍微放凉加入蛋黄快速搅拌至完全咬合，冰冷藏备用。

4: 泡芙出炉后将香草馅装入挤花袋，从泡芙底部填入。摆盘后洒上少许糖粉即可。