韩式蒸蛋
材料
做法
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1: [打蛋] 先将蛋液和鲣鱼粉拌匀,过滤蛋液三次。(贴心小提醒:过滤蛋液是为了更软嫩的口感,也可以不过滤蛋液。)
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2: [煮水] 在釜锅中加入200ml的水,用蒸煮模式大火煮滚。
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3: [煮蛋] 滚了以后慢慢加入蛋液,一边用筷子搅拌一边加入蛋液,再转成中火模式不搅拌煮30秒左右。
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4: [搅拌] 等蛋液的周围开始滚后,用矽胶刮刀从锅子旁边搅一搅,也要从锅底把蛋液拌一拌,让蛋汁不会焦。
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5: [加料] 当60%的蛋液煮好,蛋液慢慢凝固,就可加入葱花,转成小火模式。
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6: [闷煮] 加盖焖煮3~5分钟左右,让蛋汁可以澎起来放气,就完成囉!
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7: (贴心小提醒:刚煮好的蒸鸡蛋要趁热享用,放冷以后蛋会塌陷。)
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创建于2019-07-02
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