酱烧糯米椒镶肉
材料
糯米椒 25条,青葱 2根,红辣椒 0.5~1条,太白粉或玉米粉(沾黏用) 1.5大匙,猪绞肉 150~200g,老姜 1小块,青葱 1~2根,干香菇 2朵,蛋 1颗,酱油 0.5大匙,酱油膏 0.5大匙,香油或麻油 0.5大匙,米酒 0.5大匙,胡椒粉 少许,太白粉(玉米粉) 0.5大匙,酱油 1大匙,荫油膏(酱油膏) 1大匙,水 2~3大匙
做法
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1: 1.准备食材，清理与清洗；干香菇先与适量的冷水泡软(约10-15分钟)。
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2: 2.青葱切葱花(内馅用)切段(酱烧用)；姜切末；红辣椒切斜段。
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3: 3.干香菇切丁状。
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4: 4.糯米椒去头，由一侧剖开，挖掉中间的籽与白囊膜后备用。
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5: 5.准备肉馅：加入所有的肉馅食材。
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6: 6.以手搅拌之，并抓甩一下，至肉馅呈现黏性有弹性。
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7: 7.取太白粉（玉米粉）抹一薄层于糯米椒的内面（逐一完成）。
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8: 8.将肉馅塞入糯米椒中，先放于盘中，直至全部完成。
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9: 9.起锅，开小火，放入少许的油，将镶肉(肉面朝下)放入。
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10: 10.煎至肉面呈金黄色，翻面再煎至肉熟成，即可先起锅或推于一旁。
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11: 11. 放入切段的葱白与红辣椒炒香。
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12: 12. 再加入酱烧调味料烧煮，烧至收汁8-9分干。
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13: 13. 最后放入葱绿，转绿即可。
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14: 14. 起锅盛盘。
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创建于2019-07-02
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