日式叉烧

1: 取一大碗，将两小匙盐巴加入三杯常温开水中，将盐巴搅拌融化，放入五花肉，覆蓋上保鲜膜，置于冰箱浸泡一晚。

2: 将盐卤过的五花肉取出、沥干。

3: 取一大锅，倒入米酒、味醂、薄盐酱油、蠔油、糖、蒜头、老姜及水，小火煮滚。将五花肉平铺入锅内，盖上锅盖，大火煮至沸腾。再转小火炖煮2个小时(至五花肉软润)，起锅前15分钟将水煮蛋加入锅内略煮上色。

4: 确认五花肉放置透凉再切片，撒上葱花，淋上卤汁即可上桌。