蒜味百菇什锦锅

1: 主材料备料，并将蔬菜、豆腐及菇类都切成合适大小块状。

2: 适量油热深锅，小火将蒜头整颗煸炒出香气后，蒜头与炒过的油倒出并分开放置。

3: 将高丽菜、红萝卜、玉米及蒜头放回深锅中并加水约1000ml闷煮20分钟。

4: 闷煮过的蒜头取出并用汤匙压碎。

5: 将淬酿酱油露和蒜泥混合均匀。风味自然甘甜的淬酿酱油露和蒜泥混合后，无论是当火锅汤头的主调味或是沾酱的基础底酱都非常好吃:))

6: 另备一小碗，取1大匙步骤5和白醋1茶匙、起先煸炒蒜头的蒜头油1茶匙、青葱及辣椒末适量混合均匀后即成为带有独特蒜香风味的火锅沾酱。

7: 将剩下的步骤5通通倒入锅中，并将豆腐片、菇类、火锅料及肉片放入煮熟即可。

8: 随意撒上一点青葱提味，随着刚从炉上煮好飘散的热气中，一屋子暖呼呼的大蒜香。经过油煸炒后再闷煮的蒜头辛辣感不见了，取而代之的是一股清甜再加上大量的菇类及蔬菜，风味自然甘甜的淬酿酱油露提味，围炉中不可或缺的火锅料理因为满满的蔬菜多了股暖洋洋的清新感，大鱼大肉之外配上这一锅元气满满，健康美味兼俱^_^