蒜味什锦炒米苔目
材料
米苔目 500g,干香菇 3朵,虾米 50g,洋葱 半颗,杏鲍菇 2条(小),胡萝卜 半条,猪里肌 100g,鸡蛋 2颗,木耳 少许,青葱 2条,蒜头 6瓣,贡丸(可用鱼板代替) 2颗,香油 少许,酱油 2大匙,沙拉油 1大匙,白开水 适量,腌料:米酒 1大匙,腌料:砂糖 1/2大匙,腌料:花椒粉 1小匙,腌料:酱油 1大匙,腌料:太白粉 1小匙
做法
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1: 将胡萝卜、洋葱、杏鲍菇、木耳、猪里肌、贡丸、青葱切段(大小形状一致,吃起来口感比较一致唷);蒜头切成细丁状;虾米、干香菇分别泡水备用。将醃料放进里肌肉静置10分钟抓匀备用。
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2: 将鸡蛋打匀后炒香备用。
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3: 热锅后入蒜头细丁,以小火煸香成金黄色后取出。
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4: 以炒蒜头的锅不用再加油,加入虾米、香菇、红萝卜、洋葱爆香。炒约3分钟后加入里肌肉一起拌炒。待里肌肉双面皆熟后加入酱油以及泡香菇和虾米的水一起拌炒。加入米苔目、木耳、贡丸一同拌炒。加入适量白开水上盖闷煮约3分钟。
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5: 开盖加入葱段拌匀,起锅前加入一小匙香油提味,并洒上步骤3的蒜酥即完成。
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创建于2018-01-22
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