抹茶半月烧
材料
鸡蛋 2颗(恢复至室温),细砂糖 80g,蜂蜜 1大匙,泡打粉 1/2小匙,低筋面粉 130g,抹茶粉 2小匙,清水 50ml,市售蜜红豆 适量,牛奶 100g,鸡蛋 1颗,砂糖 20g,玉米粉 20g,香草精 少许
做法
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1: 奶油馅鸡蛋打散，倒入牛奶中混合，再加入砂糖、玉米粉，以打蛋器搅拌均匀。
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2: 奶油馅将混合所有材料的钢盆隔水加热，一边稍微搅拌，直到变成浓稠的膏状，关火，移出放凉。
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3: 奶油馅稍微放凉后，加入少许香草精拌匀即完成!
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4: 抹茶饼皮鸡蛋(室温)2颗打散，再加入细砂糖、蜂蜜，以电动搅拌器拌打至「全蛋打发」状(面糊蓬松泛白，落下会维持清楚痕迹)。
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5: 抹茶饼皮泡打粉加入50ml清水中溶解，再倒入蛋液中一起混合。
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6: 抹茶饼皮 筛入低筋面粉+抹茶粉，以打蛋器轻轻拌匀至粉粒溶解的滑顺状态，盖上保鲜膜静置约30分钟。
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7: 抹茶饼皮30分钟后移除保鲜膜，加入1大匙清水轻轻拌匀，调整面糊浓稠度。
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8: 抹茶饼皮 不沾平底锅中小火烧热，以厨房纸巾均匀地抹上薄薄一层油，利用小汤勺倒入面糊，形成椭圆形。
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9: 抹茶饼皮盖上锅盖，继续保持中小火，待面糊表面出现气泡、底部煎至漂亮的咖啡色，即可开盖翻面。
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10: 抹茶饼皮续煎约20~30秒后翻回来，在面糊一侧放上适量奶油馅、蜜红豆，折起捏紧，取出待凉。
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11: 抹茶饼皮剩下的面糊继续以步骤(5)(6)煎完即可。
小诀窍
吃不完的抹茶半月烧，可以用保鲜膜个别包起，放入密封袋中入冰箱冷藏保存。
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创建于2019-07-05
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