油封鸭

1: 用适量的盐，均匀抹在4只鸭腿上，然后放在冰箱静置24～48小时。

2: 静置24～48小时后，将鸭腿、鸭油放入铸铁锅内，推进烤箱，用摄氏80度（华氏175度）烤6小时。

3: 6小时后，从烤箱取出，放凉之后就会像上图，像是鸭腿被油封起来的样子。

4: 将马铃薯切成薄片，大概0.5～1公分厚度，放在旁边备用。菠菜洗干净后，用热水烫熟，然后放在盘子上。

5: 要上桌之前，先用平底锅将鸭腿两面煎到金黄色。不需另外放油到平地锅内。煎好后，放到菠菜上。

6: 用锅内剩下的鸭油来炒马铃薯。马铃薯可加上盐和黑胡椒来调味。炒熟后，放到盘子上，即可开动。