蒜香虾皮高丽菜

1: 蒜和红萝卜切小片，虾皮略清洗后沥干（或者略泡米酒后沥干）。

2: 高丽菜切片，洗净后沥干。

3: 热油锅，转小火爆香蒜片；若油过热，蒜易变焦。续入红萝卜和虾皮拌炒。

4: 放高丽菜（因为清洗过，菜叶上仍有些许水份，不另外加水或高汤）拌炒熟软，加些许米酒，因虾皮本身咸味重，起锅前以少许盐调味。如一开始虾皮泡过米酒，这里就不需再加了。品尝高丽菜单纯鲜甜，选择不加糖。

5: 上菜！家人较爱一开始虾皮先略泡米酒版本，比较吃得出虾皮鲜味。