咸蛋白豆腐蒸肉

1: 绞肉、糖、酱油先搅拌均匀。加少许酱油增添酱香。咸蛋白盐分足够，不需另外再加。

2: 分次少量的加入花椒水，继续打至肉色变浅，并有黏性。然后加入姜泥、胡椒粉及麻油搅拌均匀后冷藏30分钟。经过冷藏后肉质更为有黏性。

3: 再加入豆腐及咸蛋白。加豆腐为的是稀释些咸味蛋白的咸味。

4: 搅拌均匀即可。

5: 放入电锅或大碗中，中间用筷子弄个小洞，较易蒸熟。用电锅或蒸笼蒸熟。电锅外锅放二杯水，蒸至跳起;蒸笼约需40分钟。