自制鸡蛋豆腐

1: 备好所有食材，冰豆浆置于室温下稍回温。鸡蛋打散成蛋液，加盐巴稍拌匀，备用。

2: 将蛋液倒进豆浆中拌匀后，用滤网过滤2次去除鸡蛋系带和过大物质。接着，分装至4个耐蒸容器(约八分满)，捞除表面小泡泡后，再用耐热保鲜膜封住杯口。(豆腐滑嫩秘诀)

3: 取出电锅，(外锅)倒进1米杯水量，放上蒸架，摆上耐蒸容器。锅边插上一根不锈钢筷子留缝隙降高温，盖上锅盖，按下开关蒸煮即可。(耗时约18分钟)

4: 取出豆腐，放凉后封上盖子，放进冰箱冷藏至少2小时。上桌前，沿着杯缘用小刀子划上一圈，轻拨让豆腐慢慢滑落到盘上，撒上柴鱼片，淋上柴鱼酱油，一道凉拌菜就完成囉！

5: 连做了好几回，孩子说真的超像鸡蛋豆腐滴(￣▽￣)//