龙猫餐包

1: 将A:部份除奶油外;其于置入搅拌机搅拌成团

2: 成团后续继搅拌出薄膜

3: 取出面团;分割成各;500克与70克

4: 将500克面团再次置入搅拌机加入B:部份;续继搅拌均匀成巧克力面团即可取500克巧克力面团;70克白面团备用

5: 直接用杆面棍各将两种面团杆压折叠8次

6: 将杆压好白面团分割:6个5公克;巧克力面团分割:6个80公克

7: 将所有面团搓圆

8: 盖上塑胶袋放置冷藏10分钟

9: 将巧克力面团磋成水滴型

10: 将白面团搓圆延压片圆状黏余水滴巧克力面团水滴处成肚型

11: 将其余白面团取小丁搓圆延压小片圆点于水滴巧克力面团尖处尚成眼睛

12: 将多于巧克力面团取小丁磋成耳多黏于水滴尖处左右两侧

13: 发酵50分钟(室温)

14: 上火170/下火170 烘烤9~10分钟

15: 时间到后用刷子涂上牛奶

16: 完成烘烤冷却在以巧克力碎作隔水溶化

17: 融化巧克力放置透明三角塑胶袋，绑紧减一小洞

18: 做眼睛及肚子的最后装饰即可

19: 龙猫餐包完成