鹰嘴豆泥Hummus

1: 前一晚用二倍的冷水泡鹰嘴豆至三倍大(中间换水一次)

2: 中火焖煮1小时,焖一小时,泡在煮豆水里放凉

3: 脱膜,很容易,手一推就掉了

4: 柠檬汁先跟芝麻酱脚大一分钟起乳化作用(这个步骤很重要)再加入其他调味料搅拌

5: 加入脱好膜的鹰嘴豆,用煮豆子的水调整浓稠度

6: 盛盘之后撒上橄榄油,在撒上兹然粉跟红椒粉

7: 搅拌均匀即可享用

8: 可拿来当面包的抹酱、可做肉类料理的沾酱、也可拿来做蔬菜沙拉的酱料