迷迭香盐烤猪梅花

1: 梅花猪肉洗净擦干水份,以叉子在表面戳洞,然后抹上盐并按摩均匀,放进冰箱冷藏一夜。

2: 把猪肉从冰箱取出回到室温, 烤箱预热190度。

3: 迷迭香去茎取叶切碎,红葱头切片。

4: 用纸巾把猪肉表面水份吸干,抹上迷迭香碎并用棉绳绑好定型。

5: 以1大匙椰子油热锅, ,把猪肉放进锅中煎上色。

6: 移入烤箱烤约40分钟,用竹签插入肉最厚处肉汁清澈不带粉红色,即可取出移到盘子上静置让肉汁回留。

7: 原锅放进红葱头炒香,此时可适量酌加椰子油,倒入红酒煮至汤汁几乎收干。

8: 倒入水及鸡汤块煮至约原来的1/3量,试试味道,以黑胡椒及盐调味。

9: 加入奶油浓缩汤汁并用滤网过滤后即完成红酒酱汁。

10: 剪开梅花肉的棉绳切片,佐搭红酒酱汁趁热食用。