苦瓜咸蛋

1、苦瓜洗净去籽（里面的籽用汤匙刮干净），切对半后切片（可以切薄ㄧ点）备用。咸鸭蛋去壳将蛋黄和蛋白分开后分别切碎备用。

2、起油锅加3匙油（苦瓜会吸油不用担心），热油（锅中插筷子冒泡即可）先下苦瓜片略炒约1分钟（苦瓜片是厚的就煎2分钟，小心不要焦黑）盛起来，同锅下蛋白先略炒后下苦瓜片后加入咸蛋黄（你没看错，蛋黄最后加）在拌炒几下（蛋黄这时会略化掉）就可以了。