极简版千层面
材料
猪绞肉或牛绞肉 300g,千层面皮 3张,洋葱(半颗) 50g,红萝卜(半条) 50g,牛番茄(1颗) 90g,蒜头(4瓣) 15g,橄榄油 1/2大匙,蕃茄锅高汤 200cc,起司丝 150g,(装饰)九层塔叶 适量
做法
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1: 备好所有食材。
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2: 先将 蒜头切末、洋葱切小丁、红萝卜切小丁、牛蕃茄去皮切小丁,备用。
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3: 热锅,倒入1/2大匙橄榄油,小火先炒香 蒜末和洋葱丁。
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4: 再炒软 牛蕃茄丁和红萝卜丁。
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5: 接着,将锅内食材先拨到一边,另一边则放进猪绞肉,中小火煎香绞肉后,再全部拌炒在一起。
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6: (转小火)倒入200cc蕃茄高汤,与锅内食材拌匀后,小火煮至浓稠状。(约10~15分钟)
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7: 浓稠状(没有汤汤水水的情况),千层面需要比较干的内馅酱汁。
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8: [煮面]另起一锅,水滚后,加一点点盐巴,和一点点油,即可放进千层面皮,并用筷子稍微翻搅,以避免面皮之间沾黏。
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9: [煮面]中火煮10分钟后,即可将千层面皮捞起,并放进冷水中,最后不重叠地摆放于盘上,备用。
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10: 取一容器,先抹上一层薄油(千层面烤好后,比较容易取出),接着依序「放进一片面皮,铺上一层肉酱,撒上一层起司丝」...(不管铺几层,最上层一定要是肉酱撒起司丝,上层才不会烤焦。)
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11: 铺千层面的同时,可先预热烤箱(上下火200度),烤约10~15分钟,上层起司丝略呈焦状即可。
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创建于2019-07-20
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