腐乳烧肉
材料
黑猪五花肉 1斤,青江菜 6颗,大蒜仁 20粒,红辣椒 3根,青葱 3根,酱油 1大匙,胡椒粉 1大匙,绍兴酒 2大匙,糖 3大匙,红腐乳 40公克,酱油 1/2碗,绍兴酒 2大匙,香油 1小匙,太白粉水 1小
做法
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1: 黑猪五花肉切成约8 x8 cm 左右
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2: 红腐乳
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3: 用汤匙压成泥备用
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4: 配菜 : 大蒜仁, 红辣椒, 青葱
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5: 起油锅, 先将大蒜仁, 红辣椒, 青葱炸过 , 捞起放入另一卤锅铺底
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6: 五花肉先用酱油, 胡椒粉, 绍兴酒先醃约15分钟
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7: 下油锅, 油温约 180度去炸两面金黄色捞起
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8: 将炸过五花肉块放入卤锅有铺底 (用大蒜仁, 红辣椒, 青葱)
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9: 加入压泥的红腐乳, 补些酱油, 绍兴酒及适量水
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10: 煮焦糖 - 水及糖小火煮至溶化及稍变色即可
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11: 焦糖到入卤锅内拌匀, 大火煮滚, 转小火, 约卤90分钟
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12: 将卤肉一块块捞起沥干卤汁摆盘. 另将约1碗卤汁另锅煮滚, 放入少许太白粉水勾芡及补些香油, 淋上已摆盘好的肉块上即可!
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13: 青江菜对切需川烫后摆盘, 成品完成可上桌享用!
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创建于2019-07-23
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