鲜奶贝果
材料
做法
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1: 高筋面粉+糖+盐搅和均匀。+天然酵母面糊+鲜奶搅拌均匀成团。(若是没有天然酵母,请加2至3克的酵母粉)
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2: 再加室温软化的无盐奶油(分次加入),搓揉均匀。
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3: 面团放袋中,冰冷藏一晚。
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4: 面团取出,分切成8等份。
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5: 8等份搓揉成圆面团,盖上湿布或塑胶袋,第一次发酵20分钟。
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6: 小面团杆平,一边用手压薄扁,这样卷起来后,交接处比较黏且平整。卷长条,一角边压薄平,把另一脚边交接黏包住(反面交接)。
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7: 再翻回光滑正面,底部铺上不沾烘焙纸。盖上湿布或塑胶袋,第二次发酵30分钟。
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8: 第二次发酵30分钟后,煮滚糖水。锅大一次可以放2个下锅(正面先朝下煮),一面煮30秒,翻面煮30秒。有洞的勺子捞起,放在铺有不沾烘焙纸的烤盘上,整齐有间隔的排列著。表面抹薄蛋液,洒上白芝麻。准备煮糖水之前就可以开始预热烤箱(210度)。
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9: 作法8,放入已预热的烤箱,210度烤18分钟,烤盘拉出再抹蛋液一次,续烤7分钟。烤好取出,烤架上放凉。
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10: 好香,外表酥脆,里面Q软!若不喜欢太Q的口感,烫糖水的时候,可以改为每一面烫20秒即可。
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创建于2019-07-25
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