荫凤梨 醃凤梨 酱凤梨

1: 这次我使用"米豆粕"也可以买黄豆粕(米豆粕就是有加米曲,黄豆粕就是纯黄豆粕没有米曲),凤梨用小颗的约用8颗切好后1800g,凤梨心切掉不要，在把凤梨肉切成适当大小块状

2: 要把米豆粕洗干净,洗了4~5次水变成淡黄色就可以,沥干水份后拿出外面晒一定要晒干才能醃制.玻璃瓶洗干净后用干净的布擦干拿出去给烈日晒20分钟

3: 有苍蝇乱飞拿出秘密武器对付!夏天豆粕在中午晒1~2小就干了,中间要翻动一下

4: 把盐.糖.米豆粕加一起拌匀，瓶子最底层舖一层拌好的豆粕在舖上凤梨,一层豆粕一层凤梨直到完成，最后倒入特级米酒一瓶300cc,瓶口舖著一个塑胶袋盖紧

5: 我买的玻璃瓶是在五金卖场买的,外箱写着"九罐",装好后发现应该还可以再放个小凤梨3~4颗

6: 我的使用配方比例:切好的凤梨1800g 盐270g 二号砂糖450g 米豆粕450g 特级米酒1瓶(300cc)

7: 也有人豆粕没洗直接使用这样醃好的液体会较混浊卫生方面也较不好也有人使用料理米酒清洗,这样就不需晒干了(可能需要用很多瓶)

8: 这是酿了一年的米豆曲凤梨酱，古早味香喷喷。要取凤梨酱记得要用干净的汤匙取好后在用三汤匙米酒洒在表面防腐。

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