麻油鸡饭家常版

1: 事前准备：白米洗净沥干枸杞用水洗净，以一大匙米酒浸泡切块的鸡腿用热水稍做川烫姜一块(3/4切薄片，1/4剁为姜末)香菇泡开拧干切小块，留1杯香菇水用来煮饭

2: 1.锅内倒入麻油，加入姜片，中火煸香姜片

3: 2.姜片煸至略为卷曲

4: 3.改小火倒入姜末一起拌炒

5: 4.接着倒入香菇一起拌炒爆香

6: 5.倒入鸡块以中火翻炒一下后将鸡皮朝下，逼出一些鸡油提升香气

7: 6.倒入白米之前，请先用锅铲将食材推一推，避免食材跟锅子紧紧相依而焦锅

8: 7.将白米倒入锅内和其他食材搅拌均匀

9: 8.加入一杯香菇水

10: 9.大火煮至锅中冒泡泡(不盖锅盖)

11: 10.再度用锅铲将食材以不同方向推一推

12: 11.倒入泡米酒的枸杞

13: 12.加入少许盐巴

14: 13.盖上锅盖转小火煮8分钟

15: 14.开盖加入切好的青葱(可加可不加)

16: 15.盖上锅盖，闷10分钟即可香Q上桌