简易黑森林蛋糕
材料
蛋黄 95g,葡萄籽油 60g,牛奶 65g,低筋面粉 65g,无糖可可粉 15g,蛋白 185g,细砂糖A 70g,动物性鲜奶油 300g,细砂糖B 30g,兰姆酒 1小匙,罐头樱桃果粒 适量,草莓果酱 适量,新鲜草莓(切片) 适量,巧克力碎片 适量
做法
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1: 准备:8吋分离蛋糕模; 烤箱预热180度
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2: 蛋黄加入葡萄籽油、牛奶用打蛋器拌匀,再将低筋面粉、无糖可可粉过筛拌入,拌至无粉粒状
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3: 将蛋白放入另一盆中先用电动打蛋器低速打至起泡,则先加细砂糖A中的约略1/3即可,电动打蛋器转高速搅打,至有明显纹路时再将剩余的细砂糖分2次倒入,高速搅打直至感受到明显阻力,蛋白呈现尖端挺立的小弯勾即可
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4: 取步骤3中之1/3的蛋白轻柔的用刮刀拌入步骤2的面糊中,拌至均匀后再将面糊倒回打发蛋白中,搅拌至均匀即可
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5: 再倒入8吋分离蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大气泡,再放入预热180度烤箱25~30min
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6: 出炉立即用倒扣叉来倒扣或插在酒瓶上亦可,待凉透用扁刀脱模。再将蛋糕横切片成3片约均等厚度的蛋糕片
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7: 将鲜奶油、细砂糖B、兰姆酒放入锅中(隔冰块水)并打发
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8: [组合顺序]底层:将约2/3的打发鲜奶油随意涂抹于一片蛋糕体上,再铺上罐头樱桃果粒,并将另一片蛋糕体覆上并轻压一下已定型,再来将草莓果酱涂抹于刚覆上的中层蛋糕片,再将草莓切片随意撒上
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9: 最后再覆蓋上最后顶层的蛋糕片,一样轻压一下以利定型,将剩余的鲜奶油随意抹上,撒上巧克力碎片及草莓装饰~~ok完成囉
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创建于2019-08-04
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