小米燕麦鱼蛋粥

1、虱目鱼背肉洗净、小米、燕麦洗净泡水一小时，白米洗净，红萝卜切2mm小丁状，黑叶白菜切开梗叶分开处理、皆切成2mm小丁状，蛋洗净备用。

2、冷水加热至40度后，放入虱目鱼背肉汆烫去除血水后捞出洗净，再起一锅冷水加热至40度，放入虱目鱼背肉与洋葱片，熬煮1小时，放凉后过滤，取清汤备用。

3、将白米、小米及燕麦，以1:5的比例加入鱼高汤300cc，连同红萝卜丁、黑叶白菜茎梗丁一同放入电锅中，并在外锅放入1杯水蒸煮，待电锅跳起，利用余温放入黑叶白菜绿叶丁，续闷煮5分钟。

4、另取一空碗放入蛋及半碗水，蒸煮成白煮蛋后，取蛋黄部分捣碎成末。

5、取适量的作法3小米燕麦粥，洒上作法4的蛋黄末即可。