鲜鱼汤

1: 取下鲜鱼两边的鱼肉, 悉心将鱼肉内的刺去除后切花, 抹上适量太白粉静置反潮; 鱼骨切块, 清除血块 (腥味来源)

2: 取一深锅, 昆布剪成小段, 倒入清水浸泡至膨胀

3: 转大火煮滚后, 放入鱼骨煮约5分钟, 边煮边捞去表面杂质浮末

4: 取出鱼骨及昆布, 改转小火, 放入鱼肉煮至熟透

5: 加入盐、酱油, 试味道? 依家人洗好咸淡调整, 起锅前放入九层塔即完成料理