红烧蹄膀

1: 热锅加入葵花油后加入姜片及蒜头爆香后，蹄膀下锅油炸猪皮翻面再炸，炸至表面呈现焦黄色后，加入水及调味料以大火煮至沸腾，转小火续煮约2小时后，挑去葱段、姜片及月桂叶，即可。

2: 再用小火慢烧，直到皮Q肉烂为止，当它在餐桌上散发油亮的光泽时，十分诱人食欲。这回用石头锅卤汁几乎未失，所以剩下的卤汁可以卤豆干、海带、杏鲍菇........又是一道年菜（拼盘食材）。