可爱洋菇白糖霜

1: 隔水加热打发蛋白至微泡沫。

2: 分3次加入糖粉，继续打发，至糖完全溶解，当打蛋器拉起时尾端蛋白霜不落下。(此时温度约55°c/60°c 使用烘培温度计)

3: 洋菇做法分为二部分: ㄧ为帽子圆形头部，另一为洋菇柄。使用烤盘上垫张矽胶垫或其它万用纸。

4: 圆形帽子头部：如图示挤嘴和烤盘呈现垂直方式挤出一个圆顶。以画圆方式，慢慢收起停止。提示:若有尖端产生，用汤匙背抹一下去除。

5: 洋菇柄：手持挤嘴方式同上述, 呈现垂直方式慢慢挤出蛋白霜，垂直方式慢慢收起。

6: 烤箱预热100℃，烤约1h30-2h(依蛋白霜大小调整)。每隔25分打开烤箱门, 让多余水蒸气散发。

7: 组合：-巧克力块使用微波炉加热融化。-洋菇柄尖端微微磨平。使用细孔刨丝器或其他辅助磨平。-沾上融化巧克力，和洋菇圆顶组合待凝结即可。