清蒜炒鲨鱼肉

1、青蒜洗净斜切片,蒜白和蒜绿分开放

2、鲨鱼肉逆纹切约0.5公分片状,加盐,太白粉腌10分钟

3、三大匙油下锅烧热约160度油温,鲨鱼快速过油(也可以过水,比较没有香气)捞出沥干油备用.

4、留一小匙油炒姜丝,蒜白,辣椒,再入豆酱略炒加入米酒, 水(半碗)煮开

5、入渔肉续煮至汤汁收一半放入蒜绿

6、快速拌匀锅边呛乌醋,熄火起锅了.